Durante la degradación de los fosfolípidos, lo que ocurre en el intestino delgado con la participación de enzimas hepáticas, se forma lo siguiente: Ácido graso superior palmítico. Es el ácido graso saturado predominante en la leche materna. En pequeñas dosis es necesario activar la síntesis de elastina, colágeno y ácido hialurónico, necesarios para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Participa en la absorción de calcio. Ácido graso araquidónico omega-6. Necesario para la construcción de las células del hígado y el funcionamiento normal del cerebro. Ácido graso omega-9-oleico. Necesario para la construcción de todas las membranas celulares. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Colina. Es un precursor de la acetilcolina, gracias a la cual se lleva a cabo el funcionamiento de la memoria y del sistema nervioso parasimpático, así como la transmisión neuromuscular. Ácido graso saturado esteárico. Es un proveedor de energía.
